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c.1 «Lokale und regionale Milchspezialitäten herstellen»
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c.1 «Lokale und regionale Milchspezialitäten herstellen»
Lehrmittel für die berufliche Grundbildung zum «Milchtechnologen und zur Milchtechnologin»
Milchtechnologen/Milchtechnologinnen sind fähig lokale und regionale Milchspezialitäten* herzustellen. Sie können den Ursprung und die wirtschaftliche Bedeutung dieser Spezialitäten für den Betrieb und die Region erklären.
* Beispiele sind lokale Käsesorten, Schmelzkäse, Käsezubereitungen (Fonduemischung) sowie Ziger, Crème de la Gruyère und andere vergleichbare Spezialitäten sowie Käse aus Milch anderer Säugetierarten.
50 Seiten, Farbdruck 1. Auflage 2014, korrigierter Nachdruck 2019, 2024
ISBN 978-3-03888-320-3
| Sprache: | Deutsch |
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| E-Book – Print: | |
| Bereiche: | Zusatzkapitel |