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c.1 «Produire des spécialités laitières et régionales»
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c.1 «Produire des spécialités laitières et régionales»
Manuel d’enseignement officiel pour la formation professionnelle de base du technologue du lait
Les technologues en industrie laitière sont capables de produire des spécilaites* laitières locales et régionales. Ils peuvent expliquer leur origine et leur importance économomique pour l'entreprise et la région.
*exemple: sortes de fromages locaux, fromage fondu, préparation à base de fromage (mélange pour fondue), sérac, crème de la Gruyère et autres spécialitées du même genre, ainsi que fromages à base de laite d'autres mammifières.
48 pages en couleur
1re édition 2013, réimpresssion corrigée 2014 nouvelle mise en page 2015, réimpression corrigée 2016, 2018, 2019, 2020, 2024
ISBN 978-3-03888-324-1
| Langue: | Français |
|---|---|
| Domains: | Chapitres supplémentaires |
| E-Book – Print: |