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b. «Elaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise»
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N° d'article :
ELL40042
b. «Elaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise»
Manuel d’enseignement officiel pour la formation professionnelle de base du technologue du lait
Contenu:
- Fabriquer des fromages à pâtes dure et extra-dure
- Fabriquer des fromages à pâte mi-dure
- Fabriquer des fromages à pâte molle
- Fabriquer de la mozzarella et du fromage pour salade
- Fabriquer du séré et du cottage cheese
- Fabriquer du lait et de la crème de consommation ainsi que des boissons à base de lait et de produits laitiers
- Fabriquer des produits laitiers fermentés
- Fabriquer de la crème glacée
- Fabriquer des desserts
- Fabriquer du beurre
- Fabriquer de la poudre de lait
444 pages, en couleur
1re édition 2013, réimpresssion corrigée 2014 nouvelle mise en page 2015, réimpression corrigée 2016, 2018, 2019, 2021, 2024
ISBN 978-3-03888-323-4
b. «Elaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise»
| Langue: | Français |
|---|---|
| Domains: | b. Élaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise |
| E-Book – Print: |