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E-Book b. «Elaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise»
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E-Book b. «Elaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise»
E-Manuel d’enseignement officiel pour la formation professionnelle de base du technologue du lait
Contenue:
- Fabriquer des fromages à pâtes dure et extra-dure
- Fabriquer des fromages à pâte mi-dure
- Fabriquer des fromages à pâte molle
- Fabriquer de la mozzarella et du fromage pour salade
- Fabriquer du séré et du cottage cheese
- Fabriquer du lait et de la crème de consommation ainsi que des boissons à base de lait et de produits laitiers
- Fabriquer des produits laitiers fermentés
- Fabriquer de la crème glacée
- Fabriquer des desserts
- Fabriquer du beurre
- Fabriquer de la poudre de lait
1re édition 2013, réimpresssion corrigée 2014 nouvelle mise en page 2015, réimpression corrigée 2016, 2018, 2019
ISBN 978-3-03888-323-4
Le manuel d’enseignement est disponible sur l'application beook.
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| Langue: | Français |
|---|---|
| Domains: | b. Élaborer des produits laitiers spécifiques à l'entreprise |
| E-Book – Print: | E-Book |